わが家のミートソース

ミートソースはいつも手作りを冷凍保存しています

少し手間はかかるけど、野菜たっぷりで冷凍しておけば、何もない時にパパっとできてとても便利です

今日は、わが家のミートソースをご紹介

玉ねぎ、人参、セロリ、しめじ、えのきを細かく刻みます

必ずこれ！って言う訳ではなく冷蔵庫にあるもので作るのがポイント

セロリもない時は入れません

他にもエリンギだったり、ゴボウとかもいいかも

お野菜はこんなに！？っていうほど入れます

量的にはお肉と同じくらい？

ニンニクは香りを強く出したくないので、包丁でつぶしたもの

ニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで炒めます

香りが出てきたら野菜を投入

しんなりするまで炒めます

水分が出るので塩コショウはしません

野菜がしんなりしてきたら、脇に寄せひき肉を投入します

今回は牛豚合挽き肉を約500g程度使用

本当は、野菜を一旦出したほうがいいのかなとも思いますが、洗い物増えてしまうのでいつもこの方法です

やさいが焦げないように注意してください

ひき肉はすぐに崩さず焦げ目をつけます

お肉には塩コショウします

余分な油はキッチンペーパーで拭き取っておきます

ひき肉に焦げ目がついたらほぐしていき、野菜と絡めていきます

全体に火が通ったらトマト缶を入れます

安く購入したカットトマトです

さらにコンソメ投入

わが家は茅乃舎の野菜だしを使用してます

やさしい味わいで一度使うと他に戻れません

今回は2袋分袋を破って入れました

15分ほど煮込んで水分も飛ばしていきます

ニンニクは潰して全体になじませます

出来上がったミートソースは粗熱を取ってからジップロックで冷凍保存します

ちょっとわかりにくですが、真ん中にくぼみを入れています

凍ってからパキッと割ると1人前になる仕組み

菜箸などでくぼみを入れるといいですよ

凍ったらこんな感じ

冷凍保存しておけば、いつでもミートソースパスタが簡単にできますよ